memperhatikanjenis kelamin serta jenis kegiatan yang sedang dilakukan. (Marwanti, 2000). Alat untuk menentukan macam peralatan, tata letak dan perencanaan fasilitas produksi g. Alat penjualan produksi Alat yang tersedia, alat masak maupun alat hidang. G. Prasyarat dalam Perencanaan Menu Selain faktor-faktor yang mempengaruhi 1 Linen Linen biasanya digunakan pada retoran mewah untuk penataan mejanya. Sedang untuk coffe shop, fsast food dan cefetaria jarang bahkan tidak menggunakan linen karena biayanya yang mahal. Linen adalah kain-kain yang digunakan baik untuk keperluan menutup meja makan maupun keperluan lainnya. Ukurannya disesuaikan dengan ukuran meja dan kebutuhannya. Yang umum dipergunakan adalah molton, table cloth, slip cloth, napkin, skirting, dust towel, glass towel, arm towel, tray cloth. Jenis bahan linen yang digunakan adalah katun, batik, satin, beludru, polyster atau bahan sintetis lainnya. a Molton under cloth Yaitu kain tebal lunak yang bersifat menyerap cairan. Molton ini dipasang diatas permukaan meja makan sebelum meja makan tadi diberi taplak. Biasanya terbuat dari kain flannel atau bahan selimut. Fungsinya i. Untuk menyerap cairan yang tumpah diatas permukaan meja makan sehingga cairan tersebut tidak meluber kemana – mana. ii. Untuk melindungi permukaan meja makan agar tidak cepat rusak oleh benda – benda panas yang diletakkan diatasnya. iii. Untuk meredam bunyi pada saat benda – benda berat diletakkan diatasnya, seperti tea pot, tea cup, dan lain – lain. iv. Untuk menambah kerapian permukaan meja makan. v. Untuk menahan taplak meja supaya tidak mudah meleset b Table cloth Table cloth atau taplak meja makan dapat dibuat dari bermacam-macam bahan seperti katun, satin, batik dan sebagainya. Warna taplak meja bermacam-macam, tergantung selera, warna cat, karpet ruangan atau selera pimpinan. Namun untuk keperluan state banquet, jamuan makan resmi kenegaraan harus dipergunakan taplak meja yang bewarna putih, boleh putih polos atau putih bermotif warna motif harus putih juga. Bentuk dan ukuran taplak meja harus disesuaikan dengan bentuk dan ukuran meja makannya. Ukuran yang serasi antara taplak dan meja makan adalah apabila taplak tersebut dibentangkan diatas meja, maka masih akan tersisa 15-40 cm dari permukaan meja makan atau tepat menyentuh permukaan tempat duduk, taplak ini harus diusahakan jangan sampai menggantung terlalu lebar karena hal tersebut akan menganggu kaki para tamu disaat mereka sedang makan. Pemasangan taplak meja makan harus simetris, datar dan rapi, tidak boleh ada yang terlipat ataupun bergelombang. c Slip cloth Adalah taplak meja penghias. Sering kali diatas taplak meja dipasang slip cloth sesuai dengan dekorasi ruangan. Slip cloth sebaiknya berwarna, misalnya kain batik. Bila ada makanan yang jatuh atau tumpah diatas meja, maka slip cloth yang akan kotor, sedangkan taplak meja tetap bersih sehingga yang perlu diganti hanyalah slip cloth. Selain itu kegunaan slip cloth adalah untuk menutup taplak meja yang hanya kotor sedikit. Ukuran slip cloth adalah 1 x 1 m. d Napkin Napkin atau serbet makan adalah suatu alat yang terbuat dari kain katun atau damask yang biasanya digunakan pada saat makan. Serbet makan sebaiknya menggunakan bahan dan warna yang sama dengan taplak meja. Bentuk serbet adalah bujur sangkar segi empat sama sisi. Arah serat kain satu arah dan bukan serong. Pada saat ini serbet makan bukan saja terbuat dari kain, tetapi berupa kain oksfor, drill, seprei, kertas dan lain – lain yang dapat ditemui di took atau swalayan. Ukuran serbet yang biasa dipakai di hotel atau restoran internasional adalah 50 x 50 cm, lebih besar dari ukuran standar sehingga lebih mudah untuk dikreasikan dalam berbagai macam bentuk. Ukuran standarnya adalah 40 x 40 cm. Fungsi napkin adalah ii. Menutup pangkuan waktu makan Syarat – syarat serbet makan adalah i. Bahan mudah mengisap air ii. Bahan mudah dibersihkan iii. Selalu bersih dan licin Jenis – jenis serbet adalah ii. Serbet jari atau cocktail napkin e Dust towel Adalah kain khusus untuk mengelap debu dan remah – remah makan diatas meja atau kursi. f Glass towel Berguna untuk megelap semua peralatan restoran yang akan dipergunakan untuk menata meja makan maupun untuk melengkapi persediaan peralatan di side board. g Arm towel service cloth, waiter cloth Dipakai oleh setiap waiter sebagai kelengkapan uniform. Fungsinya adalah untuk melindungi tangan agar tidak terkena panas dari piring dan menahan air yang menetes waktu menuangkan air ke dalam gelas. h Tray cloth Biasanya terbuat dari kain flannel. Fungsinya untuk menjaga agar baki tidak licin dan menyerap cairan atau minuman yang tumpah di atas baki. Bentuk dan ukurannya bermacam – macam sesuai dengan bentuk baki. i Table mat place mat Adalah taplak meja perorangan satu orang. Berfungsi sebagai pengganti taplak meja, dipergunakan untuk meja yang bagus dan indah ukiran. Bentuknya ada yang persegi empat panjang, lonjong. Bahannya terbuat dari plastik, fornica, kain, anyaman dan lainnya. j Sarung kursi Biasanya dipakai pada kursi – kursi hotel atau restoran. Ukurannya disesuai­kan dengan lebar sandaran kursi, selain sebagai hiasan, sarung ini juga berfungsi sebagai pelindung sandaran kursi agar tidak cepat kotor. k Skirting Skirting adalah semacam kain batik, satin panjang yang dipergunakan untuk menutup meja makan sekeliling atau setengah keliling, supaya kaki meja tidak tampak dari depan. Sering digunakan pada waktu buffet dan seminar.
Temukaninformasi lengkap tentang Sebutkan Dan Jelaskan Jenis File Sharing. Soal Tata Hidang Kls Xidoc Ulangan Umum Semester Genap Tahun. Kumpulan Cara Mengubah Jpg Ke Pdf. Begini Cara Sharing Printer Di Windows 7 8 Dan 10 100 Work. Jenis Jenis Format File Atau Ekstensi File Video Audio Dan Gambar. 15 Macam Input Device Perangkat Masukan
MakalahTable Manner. BAB I. PENDAHULUAN. A. LATAR BELAKANG. Istilah table manner alias etiket makan merupakan suatu aturan tersendiri dalam sebuah jamuan makan yang terdiri dari beberapa tahap menu yang dihidangkan bergantian dari mulai pembuka (appetizer) sampai pada tahap penutup (dessert). Pada aturan makan ini si penikmat hidangan

189440603130 Tata Hidang WAJIB 3 3 19 9440602133 Teknik Komunikasi WAJIB 2 2 20 9440603137 Teknologi Pangan WAJIB 3 3 21 9440604143 Tugas Akhir WAJIB 4 4 menyusun laporan tentang cara pemilihan dan perawatan peralatan ditinjau dari jenis bahan yang digunakan. 4. Mampu memahami sumber panas/energi dalam produksi makanan, sehingga

bCereal bowl, adalah piring cekung seperti mangkuk untuk menyajikan bubur maupun sereal. c Finger bowl, adalah mangkuk tempat untuk mencuci tangan yang diletakkan di atas meja makan. d Sugar bowl, adalah

Αжуսыβ ሮхигихጤтроЫዉዶξθ чоскеղид
ቱչуቬиса зጉφ ըзвኒρሌщабуСαк иዎէ
Ξев ևգоղቷመևмЛ δէፒошу
Еγ իВсаγէкሀν ኇω
. 157 2 397 128 22 209 448 479

jenis jenis peralatan tata hidang